1 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs Mélangez le sucre et l'eau aux jaunes d'oeufs, le mélange doit blanchirPuis ajoutez le praliné et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène;Gâteau manqué with candied citron recipe by Julien Merceron Making the batter Separate the egg whites and yolks of five of the eggs In a bowl, whisk together the five egg yolks and the sugar until pale Add the flour and the 3 remaining whole eggs Get every recipe from A la Mere de Famille by Julien MerceronJ'ai tendance à toujours choisir des poires qui restent dures à la cuisson – Pour faire fondre le beurre qui sert à caraméliser les poires, estce qu'on met le plat au four (puisqu'il est
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